ЖИЗНЕУТВЕРЖДАЮЩИЙ СИМВОЛ ЛЮБВИ

Мало кому известно, что клубника - капризная, своенравная красавица, любимица всех - от мала до велика, гостящая на наших столах "вживую" такое короткое время, - еще и очень полезна. Поистине ее можно назвать ягодой молодости и красоты, ведь она полезна не только для употребления в пищу, но и различных косметических процедур. 

Капризная красавица 

С клубникой, как и со многими другими плодами, связаны свои мифы. В Римской империи, к примеру, за форму, схожую с сердцем, клубнику почитали символом Венеры, богини любви. Существовала даже легенда, что если ягоду разрезать пополам и попотчевать ею представителей противоположных полов, то едоки влюбятся друг в друга. В средние века клубника подавалась на столы как символ мира и процветания. А в Бельгии есть даже целый музей, посвященный этой сочной ягоде. Клубника со сливками - уже почти хрестоматийное лакомство, подаваемое на пиршествах высшего света, в особенности она известна как ритуальный десерт, подаваемый ежегодно на Уимблдоне, и стала таким же символом, как и непременный наряд со шляпкой. 

Клубника относится к семейству розоцветных и в привычном нам понимании создана путем скрещивания двух видов земляники. С древних времен эту неизменную обитательницу весенне-летних изысканных десертов использовали в лечебных целях. Причудлива и удивительна клубника еще и тем, что семена в ней, в отличие от всех прочих ягод, находятся не внутри плода, а на его поверхности. 

В Азербайджане производится до 600 тонн клубники в год. В целом, по оценкам экспертов, потенциал развития "клубниководства" у нас в стране таков, что нет нужды прибегать к импорту и можно удовлетворить весь спрос за счет производства собственного продукта. Клубника чрезвычайно распространена также в горных и лесных зонах Азербайджана. Целые клубничные плантации раскиданы в Губинском, Хачмазском, Гусарском, Шекинском районах, в Загатале и Лянкяране. Из известных 20 сортов этой ягоды распространен у нас и вид дикой лесной клубники. В отличие от прочих сортов лесная клубника начинает цвести в мае - начале июня и до конца лета. Белые цветы ее необыкновенно душисты. Созревающие в июле-августе плоды очень ароматны, они сочные, кисловатые, конической или яйцеобразной формы. И цветом отличаются от привычной клубники: бывают и красные, но порой встречаются белые и даже фиолетовые ягоды, богатые эфирными маслами. В листьях лесной клубники содержится от 250 до 380 мг витамина С. Особенно вкусна лесная клубника с молоком или сливками, из нее готовят варенье, повидло, мармелад, начинку для конфет, вино и прохладительные напитки.

В 2013 году в городе Гяндже был проведен клубничный фестиваль, на котором фермеры из пяти районов страны выставили клубнику сорта Виктория, выращиваемого с 2011 года. Этот сорт отличается темно-красным цветом, небольшими размерами и особым, неповторимым ароматом. Кроме того, в отличие от прочих местных сортов Виктория еще и устойчива - не меняя свойств и свежести, может храниться до трех дней. По оценкам фермеров, еще одно преимущество этого сорта - длительный (до нескольких месяцев) срок плодоношения. В начале 2014 года в ряде районов Азербайджана - Евлахе, Тертере, Геранбое, Агдаме и Барде - был дан старт проекту по расширению посевных площадей под клубнику. 

Жизнеутверждающая 

Легкая и вкусная, эта ягода еще и улучшает "наши взаимоотношения с миром", активизируя обмен веществ, противодействуя воспалению печени и желчного пузыря. Она способна пробудить вкус к жизни, ведь обилие полезных веществ в ней помогает еще и бороться с авитаминозом. К арсеналу веществ в ней относятся яблочная, лимонная и хининовая кислоты (в объеме от 2,5 до 4%), глюкоза и сахароза (почти до 10%), витамин С (20-50 мг - больше, чем в лимоне), пектины, каротин, фолиевая кислота, так полезная своими кроветворными свойствами, практически вся азбука витаминов - А, В, Е, антиоксиданты, цинк, калий, магний, кальций, причем все в таком сбалансированном виде, что работает клубника куда лучше любого искусственного витаминного комплекса. Кроме того, что подтверждает эпитет в адрес этой вкусной ягоды - жизнеутверждающая, в ней содержится и гормон радости, который помогает нам легче переносить тяготы жизни. Сочная ягода повышает иммунитет, улучшает эластичность сосудов, снижает уровень сахара у больных диабетом. Кроме того, помимо самих ягод активно используются и листья клубники:  высушенные и заваренные в виде чая, они используются как эффективное потогонное, противопростудное средство. 

В качестве косметического средства клубника используется давно и активно. Маски и лосьоны из клубники улучшают цвет лица, делают кожу бархатистой и нежной, способствуют разглаживанию морщин. Кроме того, клубника улучшает состояние кожи и при таком трудно поддающемся лечению кожному заболеванию, как экзема. 

При употреблении клубники важно соблюдать следующее правило: есть ее в промежутке между приемами пищи или незадолго до нее, а никак не после еды. Съеденная после сытного обеда на десерт, клубника ничего хорошего вашему организму не принесет, а вызовет лишь процесс усиленного брожения. У этой садовой красавицы есть еще ощутимый недостаток - она довольно сильный аллерген. Поэтому не рекомендуется есть клубнику не только аллергикам, но и беременным, и кормящим матерям, а также маленьким детям. 

Употреблять клубнику лучше всего в свой короткий сезон - как бы соблазнительно ни выглядели крупные мясистые плоды, привлекательно упакованные в прозрачные контейнеры в супермаркетах на Новый год, особой пользы они вам не принесут. Выбирать следует также не слишком крупные плоды ярко-красного цвета с характерным ароматом.

Панна-котта с клубникой

сливки 20-процентные - 200 мл

клубника - 200 г

желатин - 10 г

сахар - 100 г

вода - 100 мл

сахар для клубничного соуса по вкусу

Растворить желатин в 150 мл горячей воды.

Сливки с сахаром и 100 мл воды поставить на огонь. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. В конце варки добавить желатин, но не кипятить. Разлить по формочкам, поставить в холодильник на ночь. 

Клубнику с сахаром измельчить блендером. Когда желе застынет, достать формочки из холодильника, на несколько секунд опустить в горячую воду, вынуть панна-котту и украсить клубничным соусом.

Клубничное варенье-пятиминутка

Готовить варенье таким способом не только быстро (если исходить из названия), но и полезнее, так как ягоды сохраняют форму и витамины. Воду обычно в такое варенье не добавляют, только ягоды и сахар. 

Клубника - 1кг

Сахар - 400 г

Ягоды промыть, удалить плодоножки, выложить в емкость, засыпать сахаром и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы выделился сок. 

Переложить в кастрюлю, довести до кипения на среднем огне, периодически снимая пену; после закипания варить еще 5 минут. Разлить варенье в сухие простерилизованные банки.