КЛАДОВАЯ ВИТАМИНОВ

К сожалению, смородина не самая модная из ягод. Люди чаще отдают предпочтение клубнике или ежевике. В то время как именно смородина обладает целым рядом удивительных свойств, которые не встретишь у других ягод.

Что говорит медицина

Не будет большим преувеличением сказать, что черная смородина - кладовая витаминов и прочих полезных веществ. В первую очередь речь идет о витаминах группы В и Р, а также провитамине А - каротине. Пектиновые вещества, эфирные масла и фосфорная кислота, дубильные вещества и соли калия, железо и фосфор - перечень ценнейших для человека веществ просто внушительный. У черной смородины целебные свойства имеют даже листья. В них есть медь и сера, магний и марганец, фитонциды, большое количество того же эфирного масла и много витамина С. Вообще черная смородина - рекордсмен среди ягод по содержанию витамина С. Чтобы пополнить суточный рацион этого витамина, достаточно съесть всего 20 ягод черной смородины. В красной смородине тоже много полезного, но не в таких количествах.

Употребление черной смородины снижает риск раковых заболеваний. Благодаря каротину, пектину, эфирным маслам и фосфору черная смородина противостоит болезням сердечно-сосудистой системы, а также не позволит ослабеть умственным способностям у пожилых людей. Активно влияя на мозг, смородина значительно сокращает шансы пожилых людей заболеть болезнью Альцгеймера. Но и это еще не все! По сравнению с другими ягодами, в смородине намного больше минералов. Она также помогает больным сахарным диабетом. Фосфор в черной смородине позволит надолго сохранить острое зрение.

По рекомендации врача с помощью листьев лечатся болезни печени, заболевания дыхательных путей, а иногда выводятся и почечные камни. Употреблять такие ягоды необычайно полезно и при атеросклерозе. Вкупе с другими содержащимися в ней веществами смородина обладает дезинфицирующими свойствами и участвует в противовоспалительных процессах. Очень часто соком черной смородины лечат ангину. Важно, что при консервировании черная смородина сохраняет большинство своих полезных свойств. Часто после очень тяжелых заболеваний или даже операций лечащий врач рекомендует соки из черной смородины, которые помогают организму быстрее восстановиться.

Врачи нередко рекомендуют черную смородину как средство от гипертонии и малокровия, язвы желудка, кровоточивости десен и гастрита. В этих случаях применяется отвар из ягод. Подобные настои рекомендованы как средство для скорейшего освобождения организма от пуриновой и мочевой кислот, как слабительное и потогонное средство, как восстановительное лечение нарушения обмена веществ и для остановки кровотечений. Конечно, они должны применяться именно по рекомендации врача и никак иначе.

Только в одном случае употребление черной смородины противопоказано - если у вас тромбофлебит. Дело в том, что высокое содержание витамина К и фенолов увеличивает скорость свертывания крови и образование тромбов. В целом очень важно знать главное. Ни черная смородина, ни один другой даже самый полезный фрукт, овощ или ягода никогда не заменят вам полноценного лечения. Она может быть разве что профилактикой либо порекомендована врачом, но и это происходит редко. При серьезных заболеваниях природные продукты несут только вспомогательную функцию и никогда не смогут заменить лекарства.

Смородина у нас

В Азербайджан смородина попала из России, где она еще два века назад пользовалась большой популярностью благодаря своим лечебным свойствам, давно известным народу. В нашем регионе смородина ведет себя очень капризно, так как предназначена для более прохладных широт и для совсем другой почвы. Земля в стране, и особенно на Абшероне, не очень приспособлена для ее выращивания. И потому смородина в наших краях такая дорогая. На рынке в самый сезон черная смородина стоит 2 или 3 маната за килограмм, а в начале и конце сезона цена доходит до 6 манатов. Как рассказывают продавцы, лучшее время для покупки черной смородины - это первая половина или середина июля.

Садовод Лятифа Зейналова в беседе с R+  рассказала, что выращивать смородину садоводы-любители все же могут, но в этом деле есть один важный нюанс. "Дело в том, что раз в три года смородину следует пересаживать с одного места на другое, - говорит садовод. - Если этого не сделать, то уже на четвертый год кусты смородины просто перестают плодоносить". Что интересно, кусты продолжают себе расти как ни в чем не бывало и этим сбивают с толку, так как может показаться, что растение все еще живет нормально. Но это не так. "На четвертый год корни смородины уходят в землю так глубоко, что выкорчевать и перенести ее на новое место становится уже очень сложно, - делится Зейналова. - Поэтому, если вы не перенесли кусты вовремя, на следующий год уже просто не сможете это сделать, и при этом появляется риск, что и на новом месте она не будет давать плоды".

Как говорит садовод, особого ухода смородине не нужно, все, что от вас требуется, это поливать ее летом раз в три дня. Осенью и весной поливка требуется раз в неделю, а зимой ее и вовсе не поливают.

С лекарственными свойствами все ясно. Но смородина и сама по себе очень вкусна - перетертая с сахаром, в виде компота, морса или варенья. Варенье из смородины (не важно, черной или красной) благодаря веществам, эквивалентным желатину, похоже на желе. А у варенья из красной смородины прекрасный рубиновый цвет. Из листьев смородины можно делать вкуснейший чай, который имеет хорошие тонизирующие свойства. Если в обычный чай положить несколько листьев черной смородины, то вы не только улучшите свое здоровье, но взбодритесь и порадуете себя ароматным напитком.

Будьте здоровы!

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Ингредиенты: 

1 кг черной смородины 

1,2 кг сахара 

0,5 ч.л. лимонной кислоты (для сохранения цвета и аромата) 

1/2 стакана воды

Приготовление: 

Смородину перебрать, промыть, дать стечь воде. В удобной посуде порциями размять немного смородины ложкой, но не сильно, так, чтобы чуток примять некоторые ягодки. Вылить воду в посуду, в которой будете варить джем, переложить ягоды, прогревать, помешивая, минут 10 на среднем огне. Затем порциями добавить сахар, помешивая, чтобы он хорошо растворился, довести массу до кипения, затем на малом огне варить 20-25 минут, не более, мешать, чтобы не пригорело, иногда снимая пенку. За 5 минут до готовности добавить кислоту, перемешать. Джем получается очень вкусный и ароматный, хорошо подходит к блинчикам, оладьям.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Ингредиенты: 

Смородина черная - 1 кг

Сахар-песок - 1,2 кг

Вода - 1,5-2 стакана

Приготовление:

Перебираем ягоды, промываем. В большую эмалированную кастрюлю наливаем воду, кипятим. Выкладываем ягоды и варим на среднем огне ровно 10 минут. После этого насыпаем сахарный песок и доводим варенье до кипения, помешивая. Разливаем готовое горячее варенье в стерильные банки и сразу же закатываем металлическими крышками. Хранится такое варенье очень долго и получается абсолютно некислое, с нежным вкусом. Не пугайтесь большого количества воды, варенье выходит нужной консистенции и с мягкой кожицей у ягод. Даже те, кому не нравится смородина, кушают это варенье с удовольствием.

КОМПОТ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ 

Ингредиенты: 

1 кг красной смородины на веточках

0,5 л воды

250 г сахара

Приготовление: 

Смородину хорошо промываем, снимаем с веточек подпорченные и раздавленные ягоды. Воду с сахаром доводим до кипения. Плотно укладываем смородину в простерилизованные банки, заливаем кипящим сахарным сиропом и прикрываем стерильными крышками. Стерилизуем (15-20 минут для поллитровых банок, 20-25 минут - для литровых и 45 - для трехлитровых) и сразу же закатываем. Такой компот выходит очень концентрированным, поэтому перед употреблением его нужно разбавить водой по вкусу.