РАСЦВЕТАЛИ ЯБЛОНИ И ГРУШИ

Когда-то в Китае груша считалась символом долголетия - ведь грушевое дерево живет много лет. А первое упоминание о ней замечено еще в древнегреческой мифологии. В "Одиссее" Гомера именно груши росли в саду персидского царя, а на полуострове Пелопоннес существовала даже "страна груш". 

Груша впрок   

Груша богата биоактивными веществами. Она содержит витамины А, В1, В2, Е, Р, РР, С, каротин, фолиевую кислоту, катехины, азотистые вещества, пектины, минеральные соли железа, марганца, йода, кобальта, меди, калия, молибдена, кальция, дубильные вещества, клетчатку. В ней больше фруктозы, чем сахарозы, а значит, этот фрукт не так вреден при нарушении функции поджелудочной железы и при сахарном диабете. И потому свежие и сушеные плоды и напитки включают в диеты при ожирении и сахарном диабете.

Главное преимущество груши в высоком содержании питательных волокон (2,3 г/100 г), а вот витамина С в ней немного, зато по содержанию фолиевой кислоты груша превосходит даже черную смородину. Медицина говорит о большой пользе груши, но не советует есть ее на пустой желудок и запивать водой. Ее также не следует заедать мясом, а есть лучше всего не раньше, чем через полчаса после еды. Кроме того, лечебными свойствами обладают только вызревшие, ароматные, сочные, нежные по консистенции плоды. Груша выводит из организма тяжелые металлы и токсины, а уникальные эфирные масла, биологически активные вещества, которые способны повышать защитные силы организма, противостоят инфекционным заболеваниям и оказывают противовоспалительное действие и даже помогают при депрессии.

Сок груши полезен при лечении некоторых желудочных заболеваний, а ее мякоть легче усваивается организмом, чем мякоть яблок. Для укрепления печени и желудка полезны кислые и очень терпкие сорта груш.

В отварах и компотах много танина, чей вяжущий эффект помогает при расстройствах кишечника. Однако свежую грушу во время расстройства лучше не есть. Много в груше и железа, однако для увеличения гемоглобина лучше использовать не груши (и вообще не фрукты), а мясо. После 40 лет врачи рекомендуют побольше есть груш. Большое количество ионов калия способствует нормальному функционированию сердца и мышц, а также улучшает восстановление тканей. Кроме того, груша утоляет голод, почти не содержа калорий, а потому способствует похудению. Единственное противопоказание - это сырые груши при язве желудка. А в остальном просто следует знать меру - пара груш в день вполне достаточна для вашего организма.

Летние яблоки

Яблоки это не только осенний или зимний фрукт. На самом деле существует множество прекрасных летних сортов. Самые знаменитые из них это боровинка, июльское черненко, квинти, мелба, папировка и яндыковское. Большинство сортов, которые имеются в нашей стране, - это прибалтийские, российские и украинские. Яблоки содержат большое количество таких витаминов, как С, В1, В2, Р, Е, в том числе марганец и калий. Однако железо в яблоках содержится в той форме, которую организм человека практически не усваивает. При сниженном гемоглобине куда полезнее продукты животного происхождения - красное мясо, печень, яйца. 

В летних сортах благодаря пектину у яблок низкий гликемический индекс - то есть они способствуют похуданию и содержат мало сахара. Однако это не значит, что их стоит переедать. Яблоки также препятствуют созданию мочевой кислоты и разрушают муравьиную. Поэтому они полезны при ревматизме, подагре, атеросклерозе, хронических экземах и других заболеваниях  кожи. Яблоко полезно для укрепления зрения, кожи, волос и ногтей, а также для устранения заболеваний нервного характера.

Кроме того, яблоки хорошо очищают кровь в случае низкого кровяного давления и отвердевания сосудов. Они также полезны для лимфатической системы.

Яблоки лучше всего есть сырыми, вместе с кожурой, ведь она содержит больше флавоноидов, витамина С и пектина. В нарезанных яблоках количество витамина С резко уменьшается, это видно по тому, как яблоки быстро темнеют в местах разреза. Яблоком рекомендуется завершать любой прием пищи - считается, что это полезно не только для фигуры, но и для зубов. Помимо этого, если в пище были уже упомянутые тут красное мясо, печень или яйца, то яблоки помогают усвоить полученное из них железо.

Важно знать, что летние сорта яблок хранятся плохо и быстрее портятся. А в целом хранить яблоки следует отдельно от других овощей и фруктов, так как рядом с яблоками они начинают портиться. Не обязательно держать их в холодильнике, подойдет и прохладное темное место. При болезнях пищеварительной системы, особенно при их обострении (гастрит, колит, эрозия, язва), яблоки могут вызывать болевые ощущения, спровоцировать еще большее развитие болезни. Все это потому, что яблоки содержат большое количество грубой клетчатки, в основном в кожуре. Так что можно даже навредить себе. 

На рынке и в вашем саду

Выбирать груши, прежде всего, нужно по запаху и на ощупь. Спелые, наполненные полезными веществами  груши пахнут очень сладко. Также стоит отметить, что груши очень хорошо дозревают дома, при комнатной температуре. Поэтому, если вы не намерены съесть их сразу, то берите слегка недозрелые (твердые) плоды. Ну и, естественно, на плодах не должно быть следов гнили и повреждений. Яблоки следует выбирать так же, как и груши, по запаху и на ощупь. Но только недозрелые яблоки дома скорее испортятся, чем дозреют.

Садовод Лятифа Зейналова рассказала R+, что и груши, и яблоки можно сушить, однако витамины в них пропадут. Лучше всего сушить яблоки зеленых сортов, а вот самые сочные сорта груши (вроде дюшеса) лучше есть свежими. Высушенные получаются  невкусными.

"Яблоки и груши не очень пригодны к нашей почве и хорошо растут только в прохладных регионах на севере страны, в Губе, Габале, Шеки, Загатале, есть они и в Исмаиллы, - говорит садовод. - Некоторые сорта груши менее прихотливы, но ни те, ни другие могут не выдержать знойного абшеронского лета". И яблокам, и грушам требуются хорошая почва достаточно большой глубины, частая поливка летом и защитные вещества от насекомых.

ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ

Ингредиенты

Груша - 1 кг

Сахар - 1,2 кг

Лимон - 1 шт.

Вода - 1 стакан

Приготовление  

Ароматное грушевое варенье с лимонной ноткой. Готовится варенье из груш дольками, ломтиками. Груши очистить от семян, кожицы и нарезать крупными ломтиками. Лимон вымыть, нарезать кружочками, удалить семена и залить кипятком. Кипятить 3 минуты. Отвар слить и сварить на нем сироп, добавляя постепенно сахар. Кипящим сиропом залить груши, выдержать 2 часа. Варить на медленном огне, снимая с поверхности образовавшуюся пену, до прозрачности грушевых ломтиков и легкого загустения сиропа. Разложить варенье по сухим, теплым стерилизованным банкам и закатать.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК ЛЕТНИХ СОРТОВ НА ЗИМУ 

Ингредиенты

0,7 кг мелких ярко окрашенных яблок, 3 г лимонной кислоты, 450 г сахара, щепотка ванильного сахара. 

Приготовление 

Хорошо вымойте яблоки, вырежьте плодоножку. Целиком положите в банку, залейте сиропом. Добавьте 2-3 г лимонной кислоты и ванильный сахар. В воду (1 л) добавьте 450 г сахара, доведите до кипения. Залейте яблоки, чтобы сироп немного вылился за края банки. Закройте крышкой, переверните. После 2-3 дней можно перенести в прохладное место.