НЕПРИХОТЛИВЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ

Инжир, называемый также смоковницей или фиговым деревом, широко культивируется в Азербайджане. Инжир (фига, смоковница обыкновенная или винная ягода - субтропический листопадный фикус. Карийским фикус назван по месту, которое считается родиной инжира, - горная область древней Карии, провинции Малой Азии. Выращивают в открытом грунте как ценное плодовое растение, дающее плоды - винные ягоды. 

Древний старичок 

Широко распространен в Азербайджане (на Абшеронском полуострове, в центральных частях), странах Средиземноморья, Грузии, на Черноморском побережье. Инжир - одно из самых древних культурных растений, предположительно самое древнее. В культуре инжир выращивался сначала в Аравии, откуда был заимствован Финикией, Сирией и Египтом. В XIII веке до н.э. играл важную роль в сельском хозяйстве царства Пилос. В Америку попал только в конце XVI века. В Книге Бытия фиговый лист использовался Адамом и Евой для прикрытия наготы. В священном Коране  инжир также упоминается среди фруктов. 

Известный азербайджанский специалист в области истории восточной медицины, биологии и истории, доктор исторических и кандидат биологических наук Фарид Алекперли в беседе с R+ рассказал, что средневековые азербайджанские авторы подробно описывают лечебные свойства плодов этого растения. Хаджи Сулейман Иревани пишет, что инжир полезен при высокой температуре, лихорадке, устраняет жажду и обладает слабительным действием. Наряду с этим инжир обладает желчегонным эффектом, укрепляет печень. Он также полезен при усиленном сердцебиении. Инжир рекомендуют при астме, кашле, болях в области легких и хрипах. Рекомендуется есть за один раз до 300 граммов свежих ягод или до 120 граммов сушеных. Для лучшего переваривания рекомендуется употреблять его с анисом и другими пряностями.  

Согласно Ибн Сине, млечный сок инжира, если его выпить, гонит мочу и выводит песок из почек. В виде втирания он помогает от укуса скорпиона и тарантула. Ягоды инжира полезны также для почек и мочевого пузыря. Мухаммед Хусейн Хан пишет, что если употреблять инжир в пищу вместе с миндалем, то это помогает избавиться от худосочия. Если есть инжир перед едой, то это способствует поправке тела и смягчает желудок.

А в народной медицине в качестве лечебного средства используются не только плоды фигового дерева, но и его листья. В них найдены смолистые вещества, витамины Р, С и органические кислоты, инжир влияет на хорошую усвояемость других лекарственных препаратов.

Лечебное средство

Отвар и настой из листьев употребляют при кашле, бронхиальной астме и заболеваниях почек, а свежие прикладывают к фурункулам. Отвар листьев, сорванных с молодых ветвей, используется как противоцинготное средство. В Азербайджане из спелых плодов инжира готовят густой экстракт (бекмез, дошаб), используемый как мочегонное средство и для лечения легких форм болезней сердца. Свежие плоды инжира содержат до 23% сахаров (глюкозы, фруктозы), пектиновые вещества, клетчатку, органические кислоты, витамины С, В1, В2, В6, РР, каротин (провитамин А), пантотеновую и фолиевую кислоты, калий, фосфор, кальций, магний, железо. В сушеных плодах инжира количество сахаров доходит до 71%, у них высокая калорийность.

Современная медицина рекомендует инжир как лечебное средство при сердечно-сосудистых заболеваниях, сосудистых тромбах (он понижает свертываемость крови). Инжир, сваренный в молоке, помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей. Отвар плодов и варенье из них оказывают потогонное и жаропонижающее действие, улучшают пищеварение, имеют легкий слабительный эффект.

Инжир растет практически на любых почвах. Очень неприхотлив к уходу. В Азербайджане считается, что для получения "сахарных" плодов лучше его не поливать, во всяком случае очень редко, поскольку вода вымывает сладость ягоды. Но это относится к многолетним кустам. Плодоносит инжир с двух-трехлетнего возраста и, что самое важное, не повреждается вредителями. Ягоды долго хранить невозможно, поэтому их подвяливают, сушат, готовят из них варенье, джем, компот, пастилу, вино и др. В древности считалось, что достаточно иметь в своем саду три дерева инжира, чтобы прокормить всю семью. За сезон инжир дает два урожая - в июле и сентябре.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА

Инжир бывает разных цветов: зеленого, желтого, фиолетового и разных форм и размеров. В Азербайджане варят варенье из желтых, слегка приплюснутых фиговых плодов.

Требуется:

инжир - 1 кг

сахар- 800 г

лимонный сок - 1 ст. л. (10 г)

вода - 200 г

Приготовление:

Фиговые плоды перебрать. Инжир помыть и срезать у плодов хвостики. Если шкурка у инжира очень толстая, ее можно снять. В кастрюлю насыпать сахарный песок, добавить лимонный сок и воду. Поставить кастрюлю с сахаром на огонь и, постоянно помешивая, полностью растворить его. В кипящий сахарный сироп опустить инжир. 

Довести варенье до кипения. Снять варенье с огня и оставить на 10-12 часов. Затем опять довести варенье до кипения, снять с огня и оставить на 10-12 часов. Варить варенье в 4 приема. В последний раз довести варенье до кипения и разлить его по чистым стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками и остудить варенье.