VITIS VINIFERA — САЖЕНЕЦ ЖИЗНИ

"Это виноградный саженец твоей жизни... Это саженец... твоей семьи. Посади это. И он прорастет..." Эти слова, прозвучавшие в конце трогательного фильма "Прогулка на небесах", наверное, подействовали как нечто жизнеутверждающее на каждого зрителя. Они последовали за своеобразной трагедией для героев фильма - сгорел весь их виноградник, и только один-единственный саженец удалось спасти… Картина, чем-то напоминающая ситуацию с именитыми азербайджанскими виноградниками начала 1990-х годов… 

К сожалению, азербайджанским виноградарям удалось сохранить далеко не все образцы национальных сортов этой чудесной ягоды, но сама культура ее выращивания и переработки не исчезла. Да что там говорить, если компании Fireland`s Vineyards удалось разбить красивейший виноградник на землях Новханы недалеко от нашей столицы Баку, на берегу соленого озера  Масазыр. Тем самым показав, что труд может и должен отвечать вызовам природы, и в этом противостоянии человеческого труда и экстремальных для виноделия природных условий получается новое качество. Так что возрождение былых успехов виноградарства и виноделия в Азербайджане, основанное на понимании тенденций развития мирового виноградарства и виноделия с учетом особенностей местных сортов винограда, почв и региональных климатических различий, вполне реальная и близкая перспектива. 

У виноградарства действительно большие традиции в Азербайджане, которые особенно были развиты в 1970-х - начале 1980-х годов, когда в стране были заложены большие виноградные сады и производилось свыше 2 млн тонн винограда. Но затем грянула горбачевская антиалкогольная кампания, в результате которой почему-то только в Азербайджане виноградные сады были вырублены и уничтожены. "Ни в Украине, ни в Грузии, ни в Армении, ни в Молдове подобных бесчинств не творилось. И это было проявлением негативного отношения тогдашнего советского руководства к Азербайджану", - считает президент Азербайджана Ильхам Алиев. 

Из-за уничтожения виноградников сегодня в Азербайджане производится всего 130 тыс. тонн этой ягоды, более того, безвозвратно исчезли некоторые местные (автохтонные) сорта этого растения. Однако, принимая во внимание Государственную программу по развитию виноградарства, а также большой интерес со стороны местных предпринимателей, существенных положительных перемен можно ожидать уже в ближайшие годы. 

Директор Fireland`s Vineyards ("Виноградники Страны огней") Эльмар Саидов уверен, что компании, которые занимаются виноградарством и виноделием в республике, стремятся не столько поднять количественные показатели отрасли, сколько улучшить качество производимой продукции, учитывая все возрастающую конкуренцию со стороны производителей вин Нового Света на традиционных для нас рынках стран бывшего Советского Союза. Примечательно, что многие деловые люди, которые приобрели остатки сохранившихся после антиалкогольной кампании и развала СССР виноградных садов и предприятия по переработке, постарались сохранить их профильную направленность. Это стало как бы фундаментом для возрождения виноградарства и виноделия. Хотя не у всех получилось реорганизовать хозяйство под современные стандарты, однако есть немало примеров, когда удалось не только умело воспользоваться доставшимся им "наследством", но и создать новые виноградники с использованием сортов, принесших славу винам Франции, Италии, Чили, Ав-стралии. 

В то же время некоторые компании были созданы для развития виноделия, основанного на принципах полного цикла производства, переработки и реализации продукции виноградарства и виноделия на базе современных технологий. Вот именно этим, наиболее трудным путем и решили пойти в компании Fireland`s Vineyards. 

- Когда мы только начали обрабатывать землю под новые виноградники в 2006 году, это многим казалось просто фантастикой. Вырастить виноградник в Новханы, вблизи соленых озер Масазыр и Мирзалади, - это было открытым вызовом природе. В принципе, если посмотреть на историю человечества, то наилучшие этапы его развития наступали после определенных стрессовых ситуаций - войн, природных катаклизмов и т.д. То же самое касается и винограда - в экстремальной среде абшеронских ветров, песков, безводья и жаркого климата он "показывает" себя совсем с другой стороны. Но вот вырастить этот виноград оказалось делом достаточно сложным. В самом начале реализации проекта мы провели тщательное исследование земли на предоставленном нам участке, советовались с нашими консультантами, и выяснилось, что геология и состав почв на всем участке разнятся, что значительно затрудняло нашу задачу, - нужно было применять соответствующие каждому виду почвы агротехнические методы и подбирать приемлемые сорта подвоев. Хотя отмечу, что предложенный участок земли  в прошлом использовался под виноградники, но они были уничтожены и как напоминание остались лишь борозды на поверхности земли. В 2006 году мы провели на этом участке все необходимые подготовительные работы, разметили площади под конкретные сорта, заказали соответствующие нашему выбору подвитые саженцы.

- Но, насколько известно, там высажены не азербайджанские сорта винограда…

- К сожалению, на тот момент, да и сейчас это является большой проблемой. Нам не удалось найти производителей саженцев с привитыми местными сортами винограда. Именно поэтому мы решили обратиться к признанным в мире сортам и начали изучать, какие из них наиболее подходят для выращивания в наших условиях. Отмечу, что в любой винодельческой стране Европы существуют институты, согласно которым вся территория, пригодная для виноградарства, подразделена на категории, наиболее привлекательные для производства данного сорта винограда и, соответственно, типа вина. Это законодательно закрепленные зоны происхождения с регламентацией по всем показателям, а именно - как, сколько и каким образом осуществлять посадку саженцев, уход за ними, собирать урожай и какое делать из него вино. Эта "система контроля происхождения названия" существует, как уже было отмечено, практически во всех признанных винодельческих странах Европы. Она учитывает как состав земли, так и климатические условия, традиции, культуру виноградарства и виноделия. Если хозяйства следуют указанным принципам, то они получают соответствующий статус и право называть свое вино в соответствии с регламентом системы контроля происхождения названия. Здесь необходимо уточнить, что название вина и бренд, под которым оно предлагается на рынке, - это разные понятия. Название вина указывает на регион, где выращивается и перерабатывается виноград.

Изучив всю эту практику, посетив множество хозяйств за рубежом - в Италии и Франции, - мы определились с сортами винограда, типом капельного орошения, технологией агротехнических мероприятий и базовым оборудованием для производства вина. Совместно с нашими консультантами мы разработали современную систему поддержки виноградных кустов, позволяющую механизировать большинство агротехнических операций в системе обслуживания виноградника, и, полагаю, во время сбора урожая 2013 года мы сможем применить машины для сбора винограда. Мы приобрели единственную на сегодня в Азербайджане машину для механизированной посадки виноградных саженцев и весной 2007 года осуществили посадку 600 тыс. саженцев 10 различных сортов на площади 112 гектаров в Новханы и недалеко от горного села Муганлы вдоль дороги Шамаха - Агсу. 

- И когда был получен первый урожай?

- В 2010 году, после четвертого периода вегетации. В некотором смысле это был пробный урожай, мы только пробовали, как проявят себя посаженные сорта в условиях Абшерона. И выяснилось, что некоторые из них достаточно четко укладываются в наши условия, а иные меняют свой аромат и вкус. Так или иначе, урожай был собран, к тому времени также уже была готова первая очередь нашего предприятия по приему и переработке, и небольшой объем выращенного винограда был переработан. И уже в следующем, то есть в 2011 году, имея определенные итоги проделанной работы, мы смогли внести необходимую коррекцию в протоколы агротехнического обслуживания и производства вина. Конечно, это в свою очередь выразилось качественным и количественным скачком в урожае 2011 года. При этом подчеркну, что пока весь процесс сбора винограда осуществляется вручную. В отдельных ящиках он направляется непосредственно на приемный участок завода по производству вин, расположенный на территории виноградника, тем самым обеспечивая наивысшую степень сохранения качества винограда.

На всех этапах агротехнических работ и протоколов по переработке винограда мы получаем квалифицированную консультацию, предоставляемую, согласно контракту, компанией Agriman by Tecnovite - признанным лидером рынка услуг по созданию и строительству виноградников в итальянском регионе Тоскания, известном своими Кианти (Chianti), Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino) и Болгери (Bolgheri).

- Ваша продукция ориентирована на местный рынок?

- Мы продолжаем изучать потребности местного рынка - желания потребителей сильно различаются в соответствии с социальным статусом, покупательной способностью, мировоззрением и другими факторами. Безусловно, производитель должен учитывать мнение большинства потребителей, но ведь существуют и другие потребители в специфических продуктовых сегментах - возможно, они составляют меньшинство, но и их вкусовые предпочтения также должны удовлетворяться. Наша общая задача - скорректировать культуру понимания и потребления вина также и путем повышения качества и разнообразия винной продукции. Для этого мы практически ежедневно в течение всего сезона внимательно изучаем состояние виноградников, исследуем то, как подводить виноград к тому оптимальному сочетанию параметров, позволяющих создавать вина, способные удивлять и… восхищать. Это огромный труд, поскольку у нас нет статистических данных и информации, как может повести себя конкретный сорт при конкретных климатических условиях Абшерона. Скажем, для европейских виноделов нет, в относительном понимании, понятия "плохая погода", они сформировали протоколы по способам обслуживания и переработки винограда при каждом конкретном сценарии развития погодных условий в течение всего сезона. Мы же только в начале пути. И одна из наших главных задач сегодня - не только формировать соответствующие базы данных, но и готовить достойных последователей, которые могли бы продолжить осуществление нашего видения в будущем. Это наша глобальная цель, так сказать. Но в краткосрочной перспективе мы, как и любая другая бизнес-структура, конечно же, хотели бы получать достойную прибыль от реализации своей продукции и стремимся к этому, для чего планируем увеличить объемы производства в целом и обеспечить своевременный возврат вложенных инвестиций.

Таким образом, мы готовимся выйти на рынок натуральных сухих вин начального и премиального секторов, а в 2013 году планируем подготовить к выходу на рынок первые образцы вин ограниченных серий. Конечно, объем производства последних несколько мал, но это яркие образцы, достойные азербайджанского потребителя. И уже от реакции рынка будут зависеть наши дальнейшие действия. 

Думаю, общими усилиями компаний, работающих в области производства винодельческой продукции, очень скоро мы завоюем признание и доверие потребителей и станем достойными представителями винодельческого сектора Азербайджана на зарубежных рынках. Как традиционных, так и тех, где давно уже сформировались понимание качества вина и культура его потребления. А наша работа станет весомой каплей в море возрождения виноградарства и виноделия Страны огней.