ВЕКОВАЯ "МУДРОСТЬ" ЛИМОНА

В Азер­бай­джа­не ли­мо­ны про­из­рас­та­ют в Лян­кя­ра­не и Ма­сал­лы. Как ли­мон щедр на ви­та­мин С, так и Лян­кя­ран щедр на ци­т­ру­со­вые. Эти пло­ды очень ча­с­тые гос­ти на сто­ле у азер­бай­джан­ской се­мьи, но "хо­зя­и­ном по­ло­же­ния" сре­ди них все же счи­та­ет­ся ли­мон - труд­но пред­ста­вить се­бе ча­е­пи­тие без не­го. А азер­бай­джан­цы, как из­ве­ст­но, чаю по­пить все­г­да ра­ды. Так что без ли­мо­на ни­ку­да. Бле­с­тя­щая ко­жу­ра ли­мо­на - это при­знак спе­ло­с­ти. Чем тонь­ше ко­жу­ра, тем соч­нее плод. Го­во­ря о ли­мо­не, нель­зя не ска­зать о его не­за-­у­ряд­ных по­лез­ных свой­ствах.

Кис­лая сре­да 

О том, что ли­мон из­древ­ле куль­ти­ви­ру­ет­ся в Азер­бай­джа­не, сви­де­тель­ст­ву­ет тот факт, что древ­ние гре­ки на­зы­ва­ли этот плод ми­дий­ским яб­ло­ком. Ми­дия - древ­нее го­су­дар­ство, су­ще­с­т­во­вав­шее в Юж­ном Азер­бай­джа­не в VIII-VI ве­ках до н.э. В Ин­дии куль­ту­ра ли­мо­на из­ве­ст­на уже 3 ты­ся­чи лет. Рань­ше у не­ко­то­рых на­ро­дов ли­мон счи­тал­ся сим­во­лом ве­се­лья и брач­ных це­ре­мо­ний. Гре­че­с­кий уче­ный Пли­ний Стар­ший ут­вер­ждал, что ли­мон - ве­ли­ко­леп­ное сред­ство про­тив зме­и­ных уку­сов.

В кни­ге док­то­ра ис­то­ри­че­с­ких на­ук, пре­зи­ден­та Азер­бай­джан­ской ас­со­ци­а­ции ис­то­ри­ков ме­ди­ци­ны, пред­ста­ви­те­ля Азер­бай­джа­на в Меж­ду­на­род­ном об­ще­стве ис­то­рии ме­ди­ци­ны Фа­ри­да Алек­пер­ли "Ты­ся­ча и один се­к­рет Во­с­то­ка" го­во­рит­ся, что азер­бай­джан­ский ав­тор XVII ве­ка Ха­джи Су­лей­ман Ире­ва­ни ут­вер­ждал, что мя­коть, ко­жу­ра, цве­ты и ли­с­тья ли­мо­на ук­реп­ля­ют серд­це, раз­жи­га­ют ап­пе­тит и яв­ля­ют­ся про­ти­во­яди­ем. Кро­ме то­го, ли­мон го­нит желчь и по­ле­зен при арит­ми­ях, крепит же­лу­док. Ли­мон­ный сок ус­т­ра­ня­ет жаж­ду, по­ле­зен при жа­ре и ли­хо­рад­ках. Из не­го го­то­вят пре­вос­ход­ное ва­ре­нье на ме­ду... "Де­вять грам­мов очи­щен­ных се­мян ли­мо­на по­лез­ны при от­рав­ле­нии яда­ми жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния".

Му­хам­мед Му'мин в 1669 го­ду пи­сал о ли­мо­не сле­ду­ю­щее: "Ли­мон и его ко­жу­ра по­лез­ны для серд­ца, за­пи­ра­ют же­лу­док, улуч­ша­ют ап­пе­тит, по­лез­ны при за­ста­и­ва­нии жел­чи, рас­се­и­ва­ют га­зы при ко­ли­те и яв­ля­ют­ся про­ти­во­яди­ем. При на­руж­ном при­ме­не­нии ли­мон счи­ща­ет с ко­жи чер­ный ли­шай, пят­на, пар­шу. На­ря­ду с этим ли­мон едят при ли­хо­рад­ках, ма­ля­рии, про­студ­ных за­бо­ле­ва­ни­ях, вы­со­кой тем­пе­ра­ту­ре, ан­ги­не, бо­лях и опу­хо­лях гор­ла. Ли­мон­ный сок пре­пят­ству­ет опь­я­не­нию и от­рез­вля­ет. Од­на­ко он мо­жет на­не­сти вред ки­шеч­ни­ку, про­ти­во­по­ка­зан при ос­т­ром каш­ле. Эти его не­до­стат­ки ис­прав­ля­ют са­хар и мед. Се­ме­на ли­мо­на под­ни­ма­ют жиз­нен­ный то­нус ор­га­низ­ма. До­зи­ров­ка - 3-6 г. При­ни­ма­ют с го­ря­чей во­дой или шер­бе­том".

Му­хам­мед Юсиф Шир­ва­ни в "Тиббна­ме" пи­шет: "Ли­мон - от­лич­ное яс­т­во. Он спо­соб­ству­ет пи­ще­ва­ре­нию, улуч­ша­ет ап­пе­тит, ус­т­ра­ня­ет пло­хой за­пах изо рта, от­рыж­ку и не­сва­ре­ние же­луд­ка. Кро­ме то­го, он яв­ля­ет­ся жа­ро­по­ни­жа­ю­щим сред­ством и по­ле­зен при ли­хо­рад­ках. Ли­мон от­рез­вля­ет при опь­я­не­нии, го­нит желчь, ус­т­ра­ня­ет рво­ту и тош­но­ту. Эти пло­ды по­лез­ны при уси­лен­ном серд­це­би­е­нии и го­лов­ной бо­ли".

В на­род­ной ме­ди­ци­не со­вре­мен­но­го Азер­бай­джа­на сок пло­дов ли­мо­на пьют при бо­лез­нях пе­че­ни, по­чеч­но- и желч­но­ка­мен­ной бо­лез­нях, са­хар­ном ди­а­бе­те и т.д.

В тра­ди­ци­он­ной ме­ди­ци­не Ин­дии и Цей­ло­на ли­мон­ный сок ис­поль­зу­ет­ся как ан­ти­сеп­ти­че­с­кое сред­ство, на­кла­ды­ва­е­мое на ра­ны и ис­поль­зу­е­мое при зме­и­ных уку­сах. В Ма­лай­зии от­вар кор­ня да­ют пить при ди­зен­те­рии, мазь из тол­че­ных ли­с­ть­ев при­ме­ня­ют при го­лов­ной бо­ли, а сок фрук­тов пьют при ан­ги­не и зуб­ной бо­ли.

Жиз­не­ут­вер­жда­ю­щие ви­та­ми­ны 

В мя­ко­ти пло­дов ли­мо­на со­дер­жат­ся ли­мон­ная и дру­гие кис­ло­ты, ви­та­ми­ны С, В₁, В₂, цен­ной яв­ля­ет­ся и ко­жу­ра. В ней, на­при­мер, ви­та­ми­на С в 2,5 ра­за боль­ше, чем в мя­ко­ти. В ко­жу­ре так­же есть эфир­ные мас­ла и ми­не­раль­ные ве­ще­с­т­ва. Ци­т­раль, ко­то­рый по­лу­ча­ет­ся пу­тем фрак­ци­о­ни­ро­ва­ния из ли­мон­но­го мас­ла, в ви­де спир­то­во­го на­стоя (1-3%) при­ме­ня­ет­ся для ле­че­ния ги­пер­то­ни­че­с­кой бо­лез­ни. Ли­мон­но­кис­лый на­трий не­об­хо­дим для кон­сер­ви­ро­ва­ния до­нор­ской кро­ви. В со­вре­мен­ной ме­ди­ци­не ли­мон при­ме­ня­ет­ся при ави­та­ми­но­зах, ма­ля­рии, по­чеч­но- и желч­но­ка­мен­ной бо­лез­нях. Ли­мон­ным со­ком сма­зы­ва­ют дес­ны при цин­ге.

До­воль­но ин­те­рес­ные зна­ния о ли­мо­не пред­став­ля­ет аюр­ве­да - тра­ди­ци­он­ная си­с­те­ма ин­дий­ской ме­ди­ци­ны. Со­глас­но ей ра­ко­вые опу­хо­ли яв­ля­ют­ся след­стви­ем за­кис­ле­ния ор­га­низ­ма и ле­чат­ся, как и все гриб­ко­вые за­бо­ле­ва­ния, още­ла­чи­ва­ни­ем.

Све­жий ли­мон­ный сок, по аюр­ве­де, ес­ли его упо­т­реб­лять в чи­с­том ви­де, без са­ха­ра, об­ла­да­ет мощ­ным още­ла­чи­ва­ю­щим свой­ством и нор­ма­ли­зу­ет на­ру­шен­ный рH-ба­ланс при по­вы­шен­ной кис­лот­но­с­ти ор­га­низ­ма. По­это­му ли­мон счи­та­ет­ся од­ним из са­мых по­лез­ных про­дук­тов для че­ло­ве­ка. Но ес­ли упо­т­реб­лять ли­мон вме­с­те с са­ха­ром, то он, на­обо­рот, не умень­ша­ет, а по­вы­ша­ет кис­лот­ность. Та­ким об­ра­зом, че­ло­век, съе­да­ю­щий ежед­нев­но ли­мон или вы­пи­ва­ю­щий ежед­нев­но сок ли­мо­на (луч­ше это де­лать с ут­ра), ни­ко­г­да не бу­дет бо­леть. Един­ствен­ное, что нуж­но учесть, - это то, что ли­мон нуж­но упо­т­реб­лять и пить чай с ли­мо­ном без его ко­с­то­чек, ко­то­рые об­ла­да­ют про­ти­во­по­лож­ным воз­дей­стви­ем (они очень ток­сич­ны) и ней­тра­ли­зу­ют все по­лез­ное дей­ствие.

Теп­лая во­да с ли­мо­ном - хо­ро­ший спо­соб по­за­бо­тить­ся о пе­че­ни, по­сколь­ку имен­но ли­мон по­мо­га­ет очи­с­тить этот жиз­нен­но важ­ный ор­ган. Он про­сти­му­ли­ру­ет вы­ра­бот­ку жел­чи, рас­тво­рит кис­ло­ту в мо­че­вом пу­зы­ре, а так­же из­ба­вит от ток­си­нов и ядов в ор­га­низ­ме. Ви­та­мин С и пи­та­тель­ные ве­ще­с­т­ва бла­го­при­ят­но вли­я­ют на здо­ро­вье серд­ца. Ви­та­мин С мо­жет сни­зить уро­вень хо­ле­с­те­ри­на в кро­ви, риск раз­ви­тия ате­ро­скле­ро­за, ар­те­ри­аль­но­го дав­ле­ния. Ли­мон яв­ля­ет­ся од­ним из са­мых по­лез­ных фрук­тов на пла­не­те! Бла­го­да­ря ви­та­ми­ну С, ли­мон­ной кис­ло­те и ми­не­ра­лам, ко­то­рые в нем со­дер­жат­ся, мож­но зна­чи­тель­но улуч­шить здо­ро­вье.

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

Потребуется: 

продукты (на 10 порций)

150 г маргарина

3/4 стакана сахара

3 яйца

1 лимон

1-1,5 стакана муки

2 ч.л. разрыхлителя

30 г изюма (+1 ст.л. коньяка)

1/2 стакана молока

Способ приготовления:

Масло взбить с сахаром, добавить яйца и тщательно перемешать.

Лимон прокрутить через мясорубку и добавить к основной массе.

Просеять муку с разрыхлителем, добавить в тесто и перемешать.

Добавить молоко и промытый изюм (изюм предварительно можно пропитать коньяком). Выпекать лимонный пирог при температуре 180 градусов около 45 минут.

ЛИМОННЫЙ ШЕРБЕТ

Потребуется:

лимон - 1,4 шт. 

сахар - 50 г 

шафран - 0,1 г 

вода - 100 г 

базилик или семена мяты - 0, 1 г 

лед - 50 г

Способ приготовления: 

Мелко нарезать лимонную цедру, залить кипятком, добавить базилик и семена мяты. Выдержать в кипяченой воде 4 часа, процедить, добавить сахар и лимонный сок, затем остудить. При подаче шербета к столу добавить сок шафрана и лед.