МЕСТО, ГДЕ "ДЕЛАЮТ" СОЛЬ

Серо-белые горы, раскаленное солнце, потрескавшаяся земля... Нет, это не марсианские хроники и даже не описание географического ландшафта пустынной местности. Это всего лишь поселок на Абшероне, именуемый Масазыр. В этом поселке, как известно, имеется одноименное озеро, богатое солью.

Вся соль в Масазыре

Именно здесь сосредоточено самое большое количество отечественных мини-предприятий, занимающихся добычей и обработкой соли. По некоторым данным, здесь ежегодно добывается около 1 миллиона тонн соли. В эту "цитадель" отечественной "соленой" промышленности Детский фонд ООН - UNICEF организовал поездку для представителей местных средств массовой информации. Поездка была организована с целью ознакомления с технологией йодирования соли на данных предприятиях.

Нужно сказать, что картина, представшая перед журналистами, впечатлила, причем не самым положительным образом. Фактически на всех масазырских "фабриках" по производству соли (а их здесь больше десятка) применяется кустарный способ обработки данного продукта. Соль, добытая из озера, доставляется на грузовиках к мини-цехам и сбрасывается прямо на землю. Затем осуществляется промывка соли из какого-то ржавого агрегата не менее ржавой водой. Очевидно, о санитарно-гигиенических нормах в поселке мало что слышали. Скажем прямо, после увиденного здесь любовь к солененькому пропадает надолго.

На одном из подобных предприятий нам удалось побывать и увидеть весь процесс обработки соли, что называется, "изнутри". По словам директора фабрики "Кристалл" Гумбата Керимова, нельзя сказать, что государственные структуры - частые гости на данных предприятиях. Тем не менее санитарно-эпидемиологическая станция время от времени совершает мониторинг. Г.Керимов рассказал о том, что на любом предприятии могут быть какие-то отклонения и несоответствия каким-то нормам, но в общем фабрика "Кристалл" "считается одной из самых лучших в Масазыре".

Г.Керимов сообщил о том, что вся соль на "Кристалле" проходит процесс йодирования, после чего самолично продемонстрировал журналистам и экспертам то, как осуществляется данная процедура на этом предприятии. Опять-таки все осуществляется не автоматизированным способом, а вручную, при помощи шланга с пульверизатором: емкость с уже промытой и высушенной солью опрыскивается йод содержащим раствором, после чего она готова к расфасовке. Директор сообщил, что на 1 тонну соли необходимо 60-80 граммов йода.

На вопрос о том, почему "Кристалл" не использует специальный автоматизированный йодирующий компрессор, который, кстати, подарила ей и еще 12 отечественным фабрикам организация UNICEF, директор ответил, что они готовятся переезжать в новое здание и там будет использоваться эта современная технология йодирования. Что ж, остается поверить ему на слово...

Статистика…

Между тем около 40% населения Азербайджана испытывает нехватку йода, которая приводит к массе различных заболеваний. Йод - необходимый для животных и человека микроэлемент. Впервые он был получен из морских водорослей в 1811 году. Его наименование происходит от фиолетового пара, формирующегося при смешивании жженого фукуса с сульфурной кислотой для приготовления селитры, используемой в производстве пушечного пороха. Главными источниками йода являются морские продукты.

Нехватка йода в организме человека не имеет порой внешне выраженного характера, поэтому онa получилa название "скрытый голод", однако его последствия могут быть катастрофическими. На сегодняшний день йододефицитные заболевания относятся к наиболее распространенным заболеваниям человека.

В последнее время учеными разных стран мира было проведено очень много различных исследований, которые доказали, что средние показатели умственного развития (IQ) в регионах с выраженным йодным дефицитом на 15-20% ниже. Условно районом повышенной опасности принято считать географический регион, в котором не менее 5% детей в возрасте от 6 до 12 лет имеют зоб. В большинстве районов с эндемическим зобом у части населения выявляются признаки кретинизма. Эти наиболее тяжелые последствия дефицита йода встречаются, когда потребление йода ниже 20-40 микрограммов (мкг) в день.

Проблема йододефицита вот уже не один год вызывает обеспокоенность у различных международных организаций. Надо сказать, что тревоги эти имеют под собой реальную почву.

По словам главы офиса UNICEF-Азербайджан Ханны Сингер, несмотря на наличие в нашей стране закона, согласно которому на прилавках отечественных магазинов должна продаваться только йодированная соль, он по-прежнему не выполняется на все 100%. "До сих пор в Азербайджане обнаруживают целые партии контрафактной соли, которая не проходит йодирования. Подобное положение дел объясняется тем, что, несмотря на наличие закона, механизм его действия не разработан до конца. Такая ситуация приводит к весьма плачевным последствиям, а именно: к различным болезням как у детей, так и у взрослых. Казалось бы, что всего этого можно было бы избежать профилактикой, коей является употребление йодированной соли. Однако многие люди, к сожалению, до сих пор не понимают всей серьезности ситуации, отсюда такие плачевные результаты", - отметила Х.Сингер, по мнению которой проблему можно решить только путем пропаганды пользы, которую несет йодированная соль, а в этом неоценимую помощь смогут оказать средства массовой информации.

Как отметил представитель Министерства здравоохранения Тарлан Бабиров, на сегодняшний день Азербайджан принял огромное количество всевозможных программ по обязательному йодированию соли. Так, в 2001 году была принята программа, в 2002-м - Закон об обязательном йодировании, в 2003 году был введен запрет на ввоз в нашу страну нейодированной соли, однако, как оказалось, и этого недостаточно. Согласно данным проведенных мониторингов отечественного рынка соли, сегодня только 80-85% от продаваемого количества данной продукции соответствует всем требованиям. Но, по словам Т.Бабирова, только тогда, когда эти цифры будут доведены до 100%, можно будет вздохнуть с облегчением.

По словам заведующей кафедрой питания и коммунальной гигиены Азербайджанского медицинского университета Ильхамы Рамазановой, ежедневная потребность человека в йоде составляет 100-200 мкг в зависимости от возраста. Скажем, дети дошкольного возраста нуждаются в 90 мкг, школьники - 120 мкг, взрослые люди - 150 мкг. Больше всего йода необходимо беременным и кормящим женщинам - это 200 мкг. "Йод попадает в организм человека 3 основными путями: через пищу (90%), воду и воздух, на долю которых приходится около 10%. Этот микроэлемент в очень больших количествах содержится в морской воде, а самый острый дефицит в нем испытывают горные регионы. Раньше йододефицитные заболевания встречались только в горных регионах нашей страны (Губа-Гусарской зоне, в Шеки, Загатале), а потому считались эндемическими, то есть ограниченными какой-то местностью. Сейчас ситуация коренным образом изменилась, и подобные заболевания очень часто встречаются в равнинных районах. 

В 1998 году было проведено исследование, которое выявило у 54% населения нашей страны проблемы со здоровьем, связанные с йододефицитом. Если опираться на мировую статистику, то, по данным Всемирной организации здравоохранения, на сегодня более 1 миллиарда человек по всему миру испытывают нехватку этого микроэлемента, у 750 миллионов человек - зоб щитовидной железы, 60 миллионов страдают от кретинизма, вызванного нехваткой йода, а 43 миллиона детей по той же причине отстают в умственном развитии. Вообще проблему нехватки йода в организме человека можно сравнить с айсбергом, у которого видна только 1/10 часть. Так и здесь: мы можем судить об этом заболевании лишь по тем больным, у которых уже развился зоб, но мы не учитываем того контингента, для которого характерна нехватка йода. Проблема осложняется еще и тем, что данное заболевание на первой стадии не имеет каких-то ярко выраженных симптомов и его можно определить лишь при помощи ультразвукового обследования или пальпации", - рассказала И.Рамазанова.

Уникальность Азербайджана

По словам эксперта в области проблем йододефицита, профессора эндокринологии Григория Герасимова, за последнее время он совершил уже третий визит в Азербайджан, и за это время в стране был достигнут значительный прогресс в сфере йодирования соли. Специалист отметил, что, по последним данным, на сегодняшний день йодированную соль в нашей стране получают более 60% населения. Тем не менее Г.Герасимов утверждает, что производство йодированной соли в Азербайджане находится на крайне низком уровне. Эксперт отметил, что основная часть поставляемого на рынок этого вида товара является поддельной. Самое страшное то, что отличить йодированную соль от нейодированной без проведения экспертизы невозможно.

Г.Герасимов подчеркнул, что Азербайджан смело можно назвать "уникальной страной". Все дело в том, что во всем мире на контрафактной соли написано, что она йодирована, в то время как на деле все наоборот. В нашей же стране даже контрафактная соль йодируется, естественно, без соблюдения необходимых пропорций.

Как рассказал Г.Герасимов, последствия от йододефицита можно разделить на обратимые и необратимые. "В гормонах щитовидной железы здорового человека содержится 3-4 атома йода. Если это количество снижается, то впоследствии у больного развиваются самые различные патологии. Скажем, зоб - это обратимая проблема, так как в результате длительного лечения человек может полностью выздороветь. Однако снижение интеллекта, умственных способностей устранить невозможно. Из этого можно сделать вывод о том, что только профилактика станет самым дешевым и простым выходом из сложившейся ситуации. Под профилактикой в данном случае подразумевается употребление в пищу йодированной соли. Соль выбрана в качестве транспортера йода по той простой причине, что это самый доступный для всех слоев населения продукт. Он используется как самыми богатыми, так и самыми бедными людьми. Развитые страны Запада уже давно учли эту истину, а потому потребление йодированной соли является частью национальных стратегий этих государств. Так, в Германии подсчитали, что дефицит йода обойдется бюджету страны в 1 миллиард евро в год. На сегодняшний день в Китае 95% населения потребляют йодированную соль. Даже такие государства, как Грузия и Казахстан, приблизились к полному устранению данной проблемы, и уже примерно через год она будет решена.

Азербайджан для устранения йододефицита должен в первую очередь решить технические проблемы, связанные с обогащением соли йодом. На универсальный метод решения проблемы - йодирование соли - государству придется потратить всего лишь $0,05 на одного гражданина, что гораздо меньше тех денег, которые нужно будет тратить на лечение больного человека.

Необходимо учитывать тот факт, что условно мы потребляем два вида соли: ту, которую мы приобретаем сами, и ту, которая уже имеется в готовых продуктах (колбасные изделия, хлеб и так далее). Последняя также должна быть йодированной.

Вокруг йода, так необходимого человеческому организму, ходит много слухов и мифов. Скажем, многие уверены в том, что в таких фруктах, как хурма, фейхоа, содержится этот ценный микроэлемент, однако это не так. Если в почве, на которой произрастают эти деревья, не содержится йода, то в данных фруктах его, естественно, также не будет. Йод содержится только в морских водорослях и морской капусте, которые обладают способностью вбирать в себя этот микроэлемент из морской воды. Многие уверены в том, что йодированная соль горькая на вкус, что она желтого цвета, а потому отказываются употреблять ее в пищу. Но подобная точка зрения не имеет под собой никакой почвы.

Еще один миф связан с тем, что многие полагают, что щитовидная железа увеличивается и появляется зоб вследствие повышенного радиационного фона, но эти два явления совершенно не связаны между собой", - отметил Г.Герасимов.

По словам Герасимова, критерий успеха для решения проблемы йододефицита состоит из трех компонентов: современного оборудования для йодирования соли, системы государственного контроля за реализуемой солью и пропаганды среди населения.