ЗЕЛЕНАЯ ВИТАМИННАЯ БОМБА

Ощущаете недостаток йода в организме? Нарушен обмен веществ? Скачет давление и постоянно напоминает о себе гастрит? Оказывается, можно не торопиться бежать в аптеку за лекарствами. Со многими заболеваниями можно справиться, включив в свой рацион питания фейхоа - экзотический плод, которым изобилуют азербайджанские прилавки уже с конца октября. 

Что же это за "фрукт"?

Фейхоа (Feijoa) родом из Южной Америки. Плод этот растет в Бразилии, Колумбии, Уругвае и на севере Аргентины. В Азербайджане фейхоа произрастает на юге-востоке, в частности в Лянкяране - местных субтропиках. Если коснуться истории, то известно, что "родился" этот фрукт в XIX веке. Изучая растения, особенно пригодные в пищу, исследователи обратили особое внимание на зеленоватые плоды, растущие на небольших вечнозеленых деревьях. Название фрукт получил от имени первооткрывателя, бразильского натуралиста Жоао да Силва Фейхо. Фейхоа - одно из самых стойких к холоду тропических растений - переносит морозы до -14 градусов без особых повреждений. 

Чем же полезны плоды фейхоа и какие болезни лечат? Прежде всего фейхоа - единственное растение, которое по содержанию йода можно сравнить с морепродуктами. Этим они обязаны морским бризам, несущим с собой летучий йод. Так что истинную ценность представляют только плоды, выросшие под настоящим солнцем у настоящего моря. И в научной, и в народной медицине плоды фейхоа применяют при заболевании щитовидной железы. Их рекомендуют употреблять также при гипо- и авитаминозе С, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастрите, пиелонефрите. А зачем нашему организму йод? А затем, чтобы память была хорошая, чтобы мыслительные процессы не тормозились. Есть йод у нас в организме - мы бодры, веселы, полны сил и энергии, можем многое сделать. Если нет йода - мы ощущаем слабость, становимся вялыми и быстро утомляемся. Помимо высокого содержания йода в фейхоа имеются 93 полезных вещества, и именно поэтому этот фрукт можно считать копилкой полезных веществ. В нем есть практически все витамины, клетчатка, пектины, яблочная кислота, незаменимые сахара, микро- и макроэлементы. 

Достаточно быстро фейхоа помогает наладить обмен веществ, снизить давление и "успокоить" сердце. А если вас беспокоят проблемы с кожей, то справиться с этой проблемой поможет эфирное масло плодов, обладающее противовоспалительными свойствами. 

Вкус и запах фейхоа напоминают сочетание клубники, киви и ананаса. Представьте только, насколько можно разнообразить блюда! 

Как выбирать

Необходимо знать, как правильно выбрать фейхоа. Чтобы не ошибиться и купить хорошие плоды, нужно разрезать одну ягодку вдоль: если мякоть прозрачная, значит, плод созревший. Если фрукт коричневого цвета, не торопитесь покупать его, он уже подпорчен. Ну а если мякоть белая и непрозрачная - фрукт недоспел. 

В сыром виде плоды сохраняют все свои свойства не более недели, а потому покупая с запасом, помните, что лучше всего сразу использовать их в готовку (например, просто протереть с сахаром). Из небольших зеленых плодов делают варенье, джемы, компоты, десерты, салаты и соусы. Фейхоа хорошо сочетается с различными морепродуктами, особенно с - треской и прочими. Рыбу можно фаршировать фейхоа, а можно просто подавать фейхоа в качестве гарнира к ней. Пикантный вкус плоды придают и баранине, и мясу птицы. В гарнире фейхоа хорошо смотрится с отварными небольшими овощами - морковью, капустой и др. Но сами плоды лучше не подвергать термической обработке, так как они становятся чересчур мягкими.

Фейхоа очень нежный фрукт и в зрелом виде транспортировке не подлежит - на нем сразу появляются пятна. Поэтому собирают фейхоа до того, как они полностью созреют и упадут с дерева. 

Противоречивый фрукт

При употреблении плодов фейхоа возникает некое противоречие между вкусом и пользой. Дело в том, что кожура плодов, в принципе, съедобна и, более того, очень полезна, так как содержит такие фенольные соединения, как катехины и лейкоантоцианы, биологически активные вещества, являющиеся сильными антиоксидантами, помогающими профилактике онкологических заболеваний. Но обладая терпким, вяжущим вкусом, кожура портит вкус продукта.

Можно поступить просто: плоды очистить, кожуру высушить и заваривать вместе с чаем, чтобы ни один антиоксидант не пропал. Так что, увидев фейхоа, запасайтесь этим фруктом впрок - не пожалеете! 

Несколько вкусных и полезных рецептов, которые не только разнообразят вашу кухню, но и с легкостью украсят любой осенний праздничный стол. 

Сырое варенье

Измельчить до кашицы плоды фейхоа (в мясорубке или блендером), предварительно очищать от кожуры не нужно (в ней очень много витаминов). Получившуюся массу смешать с сахаром в пропорции 1:1 (кто любит покислее, тогда 1:1,5). Разложить в пастеризованные банки и хранить в холодильнике. В это варенье также можно добавить раздробленный грецкий орех или фундук. 

Варенье с имбирем

Измельчить фейхоа, смешать с сахаром (20% от веса фруктов), добавить воды и поставить вариться на шесть часов, время от времени снимая пенки и помешивая. Варить нужно на медленном огне или еще лучше - на водяной бане. Попробуйте добавить в варенье свежий тертый имбирь. Сочетание острого имбиря и ароматного фейхоа придаст обычному варенью новый вкус и глубину. Полученное варенье лучше пропустить через сито, чтобы отделились семена, волокна имбиря и прочие ненужные части. 

Соус из фейхоа

Соус из фейхоа готовится так же, только без добавления сахара. Чтобы придать остроту, лучше всего добавить немного чеснока, белого или черного перца. Особенно хорошо такой соус сочетается с мясными блюдами и блюдами из птицы. 

Курица с фейхоа

Мясо курицы очистить от костей и нарезать на кусочки примерно 4х6 см. Далее готовите маринад из сока лимона, теплой воды, соли, сахара, специй для курицы и лаврового листа. Кусочки курицы выложите в маринад и держите там 2,5 часа. В это время фейхоа очистить и нарезать поперек тонкими кружочками (примерно в 0,3см). Курицу после маринада поместить на сковороду с высокими краями, подлить туда немного маринада и далее перекладывать кусочками курицы кусочки фейхоа. Сверху присыпать тертым на мелкой терке пармезаном, добавить несколько веточек кинзы и закрыть все это фольгой, загибая ее за края сковороды. Запекать примерно 50 минут при температуре 150°С.