ПРАЗДНИЧНАЯ "ДОЛЯ"

Скорее всего у многих из нас воспоминания о праздновании Новруз байрамы связаны с матерью. Видно из глубины времен - его сохранили и донесли до нас женщины. Мама может сделать этот праздник добрым, наполненным, настоящим, веселым. Помнится, как в канун праздника она накупала сладостей и сухофруктов, и все это было наполнено таким глубоким ритуальным смыслом, что предчувствие праздника за много дней вперед ощущалось в самом воздухе. Но прежде генеральная уборка квартиры вплоть до потолков - основательное выбивание и встряхивание всех ковров и матрацев, мастика и начищенные до блеска полы. 

Запахи Новруза окружают повсюду - сухофрукты, свечи, печево. Грецкие орехи, фундук, пряности. Помнится, как дом бабушки в Ичери шэхэр наполнялся сладостным гулом женских голосов и бесконечной детворы. Вся женская родня собиралась в "корневом доме" выпекать шекербуру, шоргогал, пахлаву. Этот трудоемкий процесс не мог проводиться в отдельно взятой семье, и, кажется, весь смысл праздника заключался именно в этом - разговоры, смех, беготня ребятни, которая путается под ногами у раскрасневшихся мамаш с повязанными косынками головами - работа с тестом не приемлет неряшливости. Месить и раскатывать тесто для гогалов и пахлавы, а потом "умасливать" его, наносить причудливые узоры на шекербуру - нелегкое дело. А эти советы друг другу? Что делать, чтобы шекербура оставалась беленькой в процессе выпечки и не раскрывалась в духовке? Как сделать так, чтобы пахлава была приятного золотистого цвета, маслянистой, но не вязкой и чтобы все ее чередующиеся с орехом и тестом слои были видны, не превратившись в общую массу? А гогалы? Они обязательно должны быть высокими, воздушными и хрустящими.  

Ох уж эти женские разговоры. Пока выпекалось праздничное печево, которое потом делилось на всех и поедалось чуть ли не до мая, о ком только не говорили наши любимые мамаши - о муже, дочери соседки, которая живет в следующем доме на четвертом этаже. О доброй одинокой женщине, которая живет рядом, - ей надо обязательно с каждой выпеченной партии праздничных сладостей оставить гостинец. О мужьях, родных, двоюродных братьях и сестрах, внуках, племяшке, которая недавно поступила в институт или вышла замуж, новрузовских ритуалах - гадать можно каждый предпраздничный вторник или в предпраздничный день (байрам ахшамы. - Авт.) весеннего равноденствия. И неудивительно, что эта тема больше всего заботила незамужнюю часть женской половины. А потом, к вечеру, за своими женами и детьми приходили мужчины. Обычно нетерпеливые мужья должны были ждать, пока процесс выпечки не закончится. Но не в этот раз, хорошо, что надо ждать. Можно сыграть одну-другую партию в нарды. А к этому времени разгалдевшиеся до предела дети начинают украдкой тащить уже готовые гогалы. Праздник весны - он в воздухе, в азартных звуках игры в нарды, громких женских разговорах и приглушенных мужских голосах, которые становятся громче тогда, когда игровая ситуация складывается не в пользу одного из игроков. Это непременный чай в стаканах-армуды и обязательно кялля-гянд (кусковой сахар. - Авт.). Кажется, что его мужчины могут пить бесконечно… Это доброта, смех и радость. Это настоящий праздник.                                      

Собственно праздник…

Празднование древнего Новруза сопровождается исполнением распространенных в народе различных обрядовых и бытовых песен, ритуалов, заклинаний, зажигательных плясок и игр, сказок и юморесок (лятифа), пословиц, поговорок, загадок, пронизанных едкими шутками и остроумными высказываниями. Празднества Новруз байрамы издревле сопровождались выступлениями цирковых артистов, ряженых, народных комических героев. При этом тесно переплетались самые древние и замечательные традиции семейно-бытового уклада и историко-социальной жизни народа.

Новруз байрамы является самым радостным и очень любимым праздником на Востоке. Ведь помимо всего прочего его приход был ознаменован началом сельскохозяйственных работ. Так, уже сама приуроченность Новруза к определенным дням (четыре среды - чилля вечя) связывает его с традиционными обрядами поклонения культу земли или плодородия, обновления и возрождения зимней природы и ее пробуждения - перехода от весны к лету. Традиционным являлось обращение народа к силам (стихиям) природы для обеспечения своего благополучия, основы которого закладываются в дни Новруза. По древней традиции, в предпраздничные и праздничные дни никто не должен был ссориться и сердиться. Обиды и сквернословие строго возбранялись, забвению предавались и старая вражда, конфликты или неприязнь. Люди, поссорившиеся в старом году, с наступлением Новруз байрамы должны были всячески демонстрировать свое сожаление о случившемся и стремление к примирению. В дни Новруза не разрешалось предоставлять кому-либо ложные сведения, сплетничать, неуместно шутить, клеветать, воровать и совершать непристойные поступки. По старинному обычаю кредиторы и должники к наступлению Новруза должны были завершить между собой все расчеты.

Сельчане во главе с аксакалом посещали те дома или семьи, где в течение года кто-то умер. Приносили соболезнование домочадцам и, поминая умерших, посещали кладбище, присутствующим же при церемонии раздавались сладости. Все оставшиеся до Новруза дни являли собой напряженную и хлопотливую подготовку к встрече праздника. При этом особое внимание уделялось уборке дома: люди выметали пыль изо всех углов, белили комнаты, усердно протирали окна, двери, убирали двор. Этот усердный, многодневный труд ставил целью способствовать процветанию и благополучию семьи, счастью, почету и благосостоянию и особенно рождению многочисленного мужского потомства. Эти традиции сохраняются и в наши дни. О наступлении весеннего равноденствия в прошлом оповещали выстрелами. Этот обычай известен как "Новруз топу атылды". В первый день праздника все домочадцы должны были находиться дома, никуда не выходили и никого не принимали. Правоверные люди проводили время в молитвах, чтении Корана. В народе говорили: "Если в праздничный день не окажешься дома, то семь лет будешь скитаться".

Один из дошедших до нас обычаев касается лошадей. В эти дни обо всех домашних животных проявляется особая забота - по сравнению с обычными днями им подбрасывается лучший корм, лошадей же украшают. В сельской местности проводятся конные состязания, игры в "човган". В Новруз остерегаются давать в долг, чтобы не лишить дом достатка. В то же время существует неписаный обычай - в дни весеннего праздника одаривать людей праздничной "долей" (Новруз пайы). На поднос (хонча) укладываются праздничные лакомства, сямяни (проростки пшеницы), свечи и отсылаются соседям и друзьям. Этот поднос не положено возвращать пустым, так как в этом случае, по народному верованию, дом лишится достатка. Поэтому возвращают его уже с другим праздничным угощением, в соответствии со своим вкусом и возможностями. В последний вторник или в дни праздника в некоторых деревнях принято было совершать обряд опускания (саллама) через дымоход (бажа или бача) или световое отверстие (рызна) дома переметной сумы (чанта). Этот обряд имеет множество самых разных названий. Среди девушек популярными являлись различные обряды гадания, среди юношей - спортивные состязания, игра в "битки", "йумурта дёюшдюрмяк".

Чтобы радовались все 

В Азербайджане существует еще один, дошедший из глубины веков, обычай Новруза - ночью в горах молодежь разводит костры и бодрствует до утра. Обычай этот называется "Солнце". До рассвета, пока не взойдет солнце, молодые люди хором исполняют песню "Годухан". Немаловажно, что новогодние подарки желательно подносить не только азербайджанцам, но и представителям других наций и религий, чтобы и они смогли разделить радость праздника Новруз. А в Ордубаде исстари празднование Новруз байрамы состояло из двух этапов, первый из которых назывался "семь левин". "Семь левин" начинается рано утром, в ахыр чяршянбя, когда все ордубадцы собираются на рынок и приобретают необходимые продукты и предметы; при этом число наименований продуктов должно равняться семи: кишмиш, фундук, жареный каштан, фисташки, сухофрукты, жареная пшеница (говурга), сладости (ширни). Из них собирали хончу, причем опять же выделяли семь определенных наименований для подарков (совгат бахчасы) и посылали в семь домов; исполнялись семь видов яллы, семь различных танцев.

Сама обрядовая пища, ее магическая значимость и состав были подчинены той же основной цели - обновлению жизни. И поэтому праздничные блюда, входящие в трапезу Новруза, отличаются от повседневных не только магическим числом "семь", но и способами приготовления. В ахыр чяршянбя или Новруз на праздничном столе или скатерти (суфра, дастархан) на медном подносе (меджмеи) должны были находиться соль, хлеб, рута, яйцо, уголь, зеркало... По обычаю этот поднос должен быть неприкосновенным в течение двенадцати дней. Предполагается, что это является символическим воздаянием (нязир) солнцу. Вокруг подноса устраивались обрядовые танцы, хоровые песни. А по другому обычаю на подносе должны находиться продукты, начинающиеся с буквы "с": сямяни, сиркя (уксус), сарымсаг (чеснок), сябзи, симузяр, сямяк...

В районах Азербайджана обряды различаются. Среди ираноязычных народов на праздничный стол подавались чеснок (сир), проросшее зерно (сябзи), джидда (чанчид), яблоко (сиб), уксус (сиркя), рута (синаид) и напильник (сухон). На Абшероне Новруз байрамы обычно встречали молочным пловом (сюдлу плов). А хонча состояла из сушеного тута, изюма, яблок, апельсинов, иннаба, лябляби, ийдя, ногула, набата.

В Баку, кроме всего этого, в обычае было на праздник подавать кофе, чай с лимоном и различными вареньями, соки (искянчяби), различные шербеты, розовую воду - гюлаб.