100% КАЧЕСТВА

Азербайджан вступил в ту фазу развития экономики, когда наряду с восстановлением разных отраслей сельского хозяйства страна способна представить отечественную продукцию на суд взыскательному западному потребителю. Особняком в этом ряду стоят наши фрукты и овощи, а также продукты их переработки. Ведь в Азербайджане произрастает не одно уникальное растение, отличающееся не только своими вкусовыми, но и целебными свойствами. В этом смысле гранат можно по праву назвать "коронованным королем" наших фруктов - некоторые выращиваемые в нашей стране сорта не имеют аналогов в мире. Тем более интересны зарубежному потребителю и продукты переработки этого фрукта -  в первую очередь 100-процентный натуральный гранатовый сок. Недаром продукция гейчайского завода AZNAR, выпускающего гранатовый сок GRANTE, широко популярна в странах дальнего зарубежья, удостоена множества наград и побед на конкурсах и выставках. Среди них - абсолютная победа в номинации "Лучший продукт-2009" на 16-й международной выставке ПРОДЭКСПО-2009 в Москве, в которой приняли участие 37 стран мира.

По словам заместителя директора завода Н.Аскерова, история завода начинается с 1967 года. Он функционировал как заготовительная контора при Центросоюзе. Высокая урожайность этого региона обусловила создание производственного цеха по переработке гранатов, яблок, вишни, черешни и т.д. В 1970 году он был переименован в соковый завод. В 1981 году постановлением Совета Министров, по указу Гейдара Алиева был создан новый завод по переработке гранатов. В связи с этим были организованы два совхоза для обеспечения его  сырьем, причем урожайность здесь достигала 25 тыс. тонн. В начале 90-х годов предприятие практически развалилось. В 2005 году завод был выкуплен предпринимателем  Фархадом Ахмедовым - в память об отце, который был здесь первым директором, и предприятие получило вторую жизнь. Была разработана инвестиционная программа по возрождению отрасли.

"Мы вправе гордиться тем, что занимаемся производством экологически чистого и очень полезного для здоровья людей продукта - натурального гранатового сока", - отметил генеральный директор компании AZNAR Александр Крючков.

- Азербайджан переживает процесс вступления во Всемирную торговую организацию, в связи с чем экспортоориентированное производство должно соответствовать требованиям международных стандартов. Какая работа в этом направлении проделана в AZNAR?

- По роду своей работы мне приходится посещать аналогичные заводы в разных странах и постсоветского пространства, и дальнего зарубежья. Все познается в сравнении - без ложной скромности скажу, что принципы производства нашего предприятия ни в чем не уступают иностранным коллегам. 

Сегодня в мире в отношении продукции продовольственного характера применяются несколько стандартов - ISO и HAASP. Причем предпочтения бывают разные: например Франция, Германия, Англия работают в основном по стандартам ISO. Качество продукта складывается из разных составляющих: сырье, оборудование, технологии, кадры и приемлемые условия работы. К получению ISO мы тщательно подготовились, согласно плану работа будет завершена в течение ближайшего месяца. Проблема в том, что по сертификации ISO на всем постсоветском пространстве действует всего одна аудиторская компания. Ждем ее визита на наше предприятие в начале сентября. Надо сказать, предъявляемые требования достаточно жесткие, хотя после общения с японскими коллегами мы немного изменили свое мнение на этот счет. Дело в том, что японцы достаточно взыскательны и придирчивы, особенно если это касается здоровья, и нам пришлось выдержать такую проверку, что ISO даже не снилось… В состав комиссии из Японии входили химики, биологи, специалисты по стандартизации. Они взяли пробу почвы, как сухой, так и влажной, пробу воды на определенной глубине, изучили состав стекла бутылки, а также возможное воздействие крышки на продукт, проверили температурный режим на разных этапах производства. Короче говоря, осталось только взять пробу воздуха. Но зато результатом этой тщательной проверки оказался контракт, и сейчас AZNAR готовит первую поставку нашей продукции  в далекую Японию.  

- А в какие страны экспорт гранатового сока уже налажен?

- Сегодня натуральный гранатовый сок под брендовым названием GRANTE  способен позиционировать Азербайджан как страну-производителя экологически чистой продукции высокого качества. Начнем издалека - Новая Зеландия, Канада, Япония, Германия, Франция; ближнее зарубежье - Казахстан, Россия, Беларусь, Грузия. География стран будет расширяться. Конечная цель - сделать завод мировым производителем по поставке натурального гранатового сока.

 - Вместе с тем сегодня на рынке много конкуренции. Как потребителю убедиться в том, что именно ваша продукция - лучшая?

- Соки подразделяются на две категории: сок домашний, технология его приготовления проста и известна. Существуют еще и промышленные соки, которые также делятся на две подкатегории: соки 100-процентного прямого отжима и соки восстановленные. Сегодня многие страны мира, Евросоюз, Россия и Беларусь пытаются уйти от названия сока при производстве восстановленного сока. Потому что данную продукцию соком можно назвать с большой натяжкой. По аналогии - раньше во многих странах мира производились молоко и молочный напиток, и все это называлось молоком. Но уже законодательно некоторые страны мира делят понимание молока и молочного напитка. 

В ближайшее время законодательные органы придут к тому же мнению относительно соков. Потребитель должен знать, какой именно продукт он покупает и почему одно и то же наименование стоит по-разному. Дело в том, что восстанавливаются соки в подавляющем большинстве из концентратов и пюре. Я не скажу, что это плохо, но это соком не назовешь. Соком является фрукт или овощ, отжатый непосредственно, обработанный специальным технологическим методом, отфильтрованный, термообработанный. В натуральном соке нет ни капли воды, красителей, подсластителей, сахара. 

Cоки AZNAR - 100-процентные  натуральные, прямого отжима. Сырье проходит несколько этапов обработки: на приемную линию поступает сам продукт, затем он проходит визуальный контроль, то есть сортировку. Далее осуществляется весь технологический процесс производства сока, особенностью которого является то, что при отжиме в пресс попадает только зерно. Мы закупили специальное оборудование для очистки граната от кожуры. Это вызвано несколькими моментами. Первый - кожура используется для приготовления дубильного вещества, которое используется в фармацевтике, - мы стремимся к безотходному производству, что приветствуется во всем мире. Второй положительный момент - это сказывается на качестве самого сока, ведь кожура добавляет горечи. Готовый сок хранится в специальных цистернах, где соблюдаются все условия для хранения продукции такого рода - давление, температурный режим. Это дает возможность сохранять продукт в его первоначальном виде до двух лет. Кстати, вода для производственных нужд поставляется из двух артезианских скважин, одна из которых расположена на глубине 120, другая - 160 метров. Имеются два сооружения для водоотстоя по 250 тысяч литров, обработанные средствами европейских производителей, которые применяются для пищевого производства.

- Каков в целом ассортимент продукции AZNAR?

- В основном мы нацелены на производство гранатового сока: производим гранатовый сок 100-процентный прямого отжима, гранатовый сок 100-процентный прямого отжима нефильтрованный, наршараб, то есть гранатовый соус, дубильное вещество для фармацевтики. В ближайшее время запустим оборудование для производства гранатового масла. Хотим полностью обеспечить цикличность и безотходность производства. Но это еще не все. Помимо этого производим сок прямого отжима из айвы -  продукт достаточно специфический, мало знакомый для зарубежного потребителя. Осенью будем делать яблочный сок прямого отжима,  начнем выпуск натурального сока еще 5-6 наименований. Также производим варенье и джемы из различных фруктов и ягод.  

В планах - расширение ассортиментной линейки, для чего закупается оборудование. К примеру, недавно мы приобрели новейшее водоподготовительное оборудование с обратным осмосом, способное очистить любую воду, что немаловажно для технологического процесса. Надо сказать, весь производственный процесс автоматизирован, так как стараемся уйти от неквалифицированного ручного труда. Оборудование подключено к Интернету, чтобы его производитель непосредственно был сам в курсе каких-либо возникающих неполадок или сбоев.

 -  Гейчайский район - родина граната, и все же каким образом решается  вопрос сырьевого обеспечения, ведь мощности завода немаленькие, собственно и амбиции компании стать мировым производителем заставляют задуматься…

- Чтобы получить сок высокого качества, сырье как исходный материал  также должно быть высочайшего качества. Стараемся принимать продукт целый, неразрушенный. Для этого мы закупили 700 гектаров земли, за 2 года осуществили посадку 400 гектаров гранатовыми деревьями порядка 10-12 сортов. Работаем с фермерскими хозяйствами, тесно сотрудничаем и с опорным пунктом при Министерстве сельского хозяйства, где практически на 80 гектарах земли выращиваются различные сорта граната под наблюдением специалистов, идет работа по возрождению ряда очень известных сортов этого уникального по своим целебным свойствам фрукта. Отмечу, что сегодня технологические возможности завода позволяют обрабатывать до 10 тысяч тонн сырья ежесезонно. 

- Какова ценовая политика менеджмента предприятия?

- Гибкая. С каждой страной, с каждым клиентом мы работаем индивидуально. Для сравнения, в Москве бутылка гранатового натурального сока емкостью 0,75 л стоит 160 рублей (около $5), в Азербайджане - 2 маната, то есть почти вдвое меньше. В любом случае мы идем навстречу нашему покупателю.